Que producto tan poco conocido en el norte peninsular y que sabor tiene este bocado. La ortiguilla de mar o anémona es un producto que sintetiza muy intensamente el sabor a mar. Crujiente por fuera y con una carne más melosa en el centro.

 

En esta ocasión hemos preparado las ortiguillas en su versión más típica, en fritura. Hemos congelado previamente las ortiguillas unas horas, así estarán un poco más tiernas. Otra opción es aplastarlas previamente con un rodillo, de esta manera las piezas más grandes estarán menos jugosas por el centro. También se pueden trocear si bien en esta ocasión ganaremos en crujiente, pero se perderán jugos. Para gustos colores como se suele decir…

 

En cuanto al rebozado en este caso lo hemos rebozado únicamente en harina. Otra opción es añadirle huevo al rebozado y acompañarlas con especies como perejil, ajo molido, pimienta,…

 

ORTIGUILLAS FRITAS

 Fritura clásica con un sabor autenticamente marino

Ortiguillas de mar en fritura

INGREDIENTES

 

500 grs. ortigas de mar

150 grs. harina de trigo

Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

 

Precalentar el aceite en la sartén

 

Enharinar las ortiguillas de mar

 

Cuando el aceite esté muy caliente freír las ortiguillas

 

Dorar unos minutos por cada lado en la sartén

 

Secar exceso de aceite con papel absorbente

 

Emplatar y llevar a la mesa