Hemos preparado dos recetas a base de un producto muy versátil y que salvo en contadas ocasiones gusta a todo el mundo, el langostino. En este caso lo hemos realizado en dos versiones diferentes que tienen como denominador común formar parte de los aperitivos. Dos recetas simples y muy resultonas ;).

 

LANGOSTINOS “KATAIFI”

Una fritura de langostino muy sencilla en su elaboración y con un aspecto muy llamativo.

Langostinos kataify

 

INGREDIENTES

500 grs. langostino crudo

500 grs. pasta kataifi

… para la mahonesa negra …

1 huevo

Zumo de limón

1 cebolla negra

½ diente de ajo pequeño.

Aceite de girasol

Sal

 

ELABORACIÓN

 

       Pelar los langostinos y reservar.

 

Hacer la mahonesa. Una vez lista incorporar en la mahonesa la cebolla y el ajo.

  

Pinchar el langostino uno a uno en los sticks de madera.

 

  Envuelve con la pasta kataifi los langostinos, humedece ligeramente.

 

Freír en aceite bien caliente 1 minuto y escurrir.

 

Emplatar y llevar a la mesa.

 

Si quieres puedes complementar el langostino con queso antes de dar forma a la pieza con la pasta.

 

 

TARTAR DE LANGOSTINOS

El marinado se hace protagonista de un plato sencillo con gran contraste de sabores.

Tartar de langostinos

 

INGREDIENTES

500 grs. langostino crudo

2 aguacates

½ cebolleta

Aceite de oliva

… para el marinado …

2 limones

1 naranja grande

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Gengibre

Azúcar

 

ELABORACIÓN

 

Pelar los langostinos y reservar.

 

Rallar la piel de la naranja y los limones, extraer zumo.

 

Mezclar a partes iguales zumo de limón, naranja, vinagre de arroz y salsa de soja.

 

Mezclar el azúcar ( 40 grs. por cada 200 ml. ) y las ralladuras.

 

Incorporar los langostinos y marinar en el frigorífico (1,5 hrs.).

 

Picar finamente la cebolleta.

 

Cortar en dados los aguacates y mezclar suavemente con el cebollino.

 

Incorporar aceite oliva y sal.

 

Emplatar y servir en la mesa.

 

 

Recetas elaboradas por Javier Alawi Gonzalez ;)