Capturadas con artes tradicionales en las costas gallegas.

Merluza "del pincho"

34,75 €

CARACTERÍSTICAS

La merluza “del pincho”, como su propio nombre indica son pescadas a anzuelo mediante artes tradicionales. Este tipo de merluza es muy valorada por su fino sabor y gran frescura ya que procede de zonas costeras. Es la variedad de merluza con una cotización mayor debido al menor nivel de capturas y a un sabor extraordinario.

Contamos con varios gramajes de merluza, corte al gusto, rodajas, filetes o pieza entera.

La merluza es enviada eviscerada y sin escamas. El peso neto después de su preparación merma entorno a un 20% de su peso en bruto. Se envían las espinas aparte con el pescado al corte.

El pescado es envasado al vacío el día de envío para su mejor conservación.

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Horno

Friuta

Cocido

Guiso

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.

 

ORIGEN 

Costas gallegas (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Merluccius merluccius.

Denominaciones comunes: pescada, lluç, legatza, trigo, pitillo, pijotilla, pijota, abombolo, lluc.

 

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

92

Proteínas (g)

15.9

Grasas (g)

2.8

Calcio (mg)

28

Hierro (mg)

0.8

Vitaminas (µg)

 

B1

82

B2

80

B3

6000

B9

13

B12

1

 

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