Capturadas en estado salvaje en las costas gallegas, un sabor muy especial ¡¡¡

Lubina salvaje

18,75 €

CARACTERÍSTICAS

Pescado de gran valor culinario muy apreciado en su estado salvaje. Un clásico para llevar al horno si bien cuenta con un amplio recetario. La lubina procede de las capturas de bajura de las costas gallegas subastándose diariamente en las principales lonjas de las Rías Bajas gallegas.

Contamos con tres gramajes de piezas, siempre género salvaje; 600 grs., tamaño de ración, 1 kg. perfecto para dos comensales y piezas de 2 kgs. para compartir a lo grande ;)

La lubina es enviada eviscerada y sin escamas. El peso neto después de su preparación merma entorno a un 15% de su peso en bruto. Se envían las espinas aparte con el pescado al corte.

El pescado es envasado al vacío el día de envío para su mejor conservación.

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Horno

Brasa

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.

 

ORIGEN 

Costas gallegas (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Dicentrarchus labrax.

Denominaciones comunes: robaliza, llobarro, lupina arrunta, robalo, magallón, baila, robaloa, llop, salmón de altura, pigallat, lupi, lupiyá, llobina.

 

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

86

Proteínas (g)

18

Grasas (g)

1.3

Calcio (mg)

20

Hierro (mg)

1.1

Vitaminas (µg)

 

B1

110

B2

160

B3

6700

 

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