Un clásico en la mesa, de origen salvaje y con variedad de tamaños.

Lenguado salvaje

11,50 €
10,35 €
-10%

CARACTERÍSTICAS

Uno de los fijos en las subastas gallegas. Pescado plano muy valorado gastronómicamente especialmente cuando nos referimos al género salvaje. A diferencia del género de cultivo el género salvaje adquiere un tono más oscuro de piel. Extraordinario sabor que lo convierte en uno de los favoritos de los amantes de los pescados.

Contamos con tres gramajes de género salvaje; 300 grs. perfecto para ración, 500 grs., para dos comensales y 1 kg. de peso, excelentes piezas para compartir.

El lenguado es enviado eviscerado y sin escamas. El peso neto después de su preparación merma entorno a un 10% de su peso en bruto. Se envían las espinas aparte con el pescado al corte.

El pescado es envasado al vacío el día de envío para una mejor conservación durante su envío.

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Fritura

Horno

Brasa

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.

 

ORIGEN 

Costas gallegas (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Solea vulgaris.

Denominaciones comunes: lerpa, lirpa, lengoradu arrunta, alpistero, llenguado, llengado, llenguadua, plabuxa, txabalo, pelá, pelaya.

 

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

80

Proteínas (g)

16.5

Grasas (g)

1.3

Calcio (mg)

30

Hierro (mg)

0.7

Vitaminas (µg)

 

B1

100

B2

120

B3

5500

B9

11

B12

1

 

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